Север Италии славится легендарными винами - бароло, амароне, барбареско. Однако ценители и знатоки советуют ни в коем случае не останавливаться на этих именах. Список достойных внимания вин гораздо шире. Мы решили начать с красных и составили ТОП-10...
Древние греки называли Италию «Оенотрия», то есть «страна вина». И действительно, традиции виноделия на Апеннинах гораздо более древние, чем во Франции, и насчитывают две с половиной тысячи лет! Климат вытянутого с юга на север итальянского сапога столь благоприятен для выращивания винограда и столь разнообразен, что точное число наименований вин трудно подсчитать.
Barolo
Историки утверждают, что бароло - одно из самых древних в мире вин, ведь еще в 49 году до н.э. Юлий Цезарь заказывал его бочками на свои торжества в Риме. В Пьемонте, где испокон веков рождается бароло, его с гордостью называют «королем вин и вином королей». Свои высокие качества благородный напиток приобретает благодаря выдержке в деревянных бочках из черного словенского дуба. Со временем вино теряет излишнюю крепость, становясь насыщенным и в то же время мягким. Терпкое, полное, красно-гранатовое, с оттенками фиалки и розы - это также о нашем герое. Для обычного бароло срок выдержки – 3 года, для riserva – 4, для особо выдержанного riserva speciale – 5. Крепость вина – 13%.
В 1984 году бароло одним из первых итальянских вин вошедших в наивысшую категорию контролируемых и гарантируемых наименований по происхождению - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Nebbiolo
Составляющие элиту мирового виноделия вина – бароло и барбареско DOCG - выпускаются именно из этого сорта. Название неббиоло, вероятно, восходит к слову «туман» (по-итальянски «nebbia»), так как во время сбора винограда осенью живописные склоны Пьемонта накрывает густая влажная пелена.
Интересно, что при всём желании специалистов культивировать неббиоло в других странах, он так и не смог «прижиться» нигде кроме родного Пьемонта, за пределами которого дает безликие вина. А вот превосходное итальянское неббиоло обладает крепостью 12%, благородным красно-гранатовым цветом, сухим и гармоничным вкусом с легкой горчинкой. В сложном букете вина ощущаются волнующие и благородные ароматы роз, смолы и фиалок, которые спустя десятилетия лишь нарастают. В особо выдержанных винах к букету добавляются оттенки белого трюфеля – еще одного сокровища региона. На столе отличную компанию ему составляют жареное мясо и выдержанные сыры.
Особую славу снискало Неббиоло д'Альба (Nebbiolo d'Alba). В северной части Пьемонта из неббиоло производят не менее интересные, хоть и не столь известные вина – Gattinara, Lessona, во вкусе которых ощущаются минеральные оттенки. А в районе Роеро другая структура почв, и вина из неббиоло получаются весьма изящными. На севере Ломбардии, кстати, также культивируется красный сорт неббиоло, из которого производят около 70% местного красного вина.
Barbaresco
Барбареско, которое входит в десятку лучших вин мира, в 1984 году также одним из первых в Италии вошло в наивысшую категорию DOCG. Это аристократическое вино производится в Пьемонте, из винограда неббиоло и его разновидностей. Здесь мы наслаждаемся все тем же роскошным красно-гранатовым цветом, сухим, полным и бархатистым вкусом, чарующим ароматом с оттенками фиалки.
Barbera
Барбера относится к категории прекрасных и более доступных по цене красных вин. Это сочное, фруктовое и весьма гастрономическое вино с рубиновым оттенком и полным ярким вкусом. Одно из лучших в этом семействе - Барбера д'Альба (Barbera d'Alba), которое обычно открывают в возрасте 2-3 года. Его родственника - Барбера д'Асти (Barbera d'Asti) - выдерживают до 7, и иногда и больше лет. Сладковатое Барбера дель Монферрато (Barbera del Monferrato) – это вино с добавлением 10-15% винограда Гриньолино, Дольчетто и Фреза. Совсем юное, оно часто радует пузырьками, а после 2 лет приобретает статус выдержанного (superiore).
Аmarone
Венето – не только один из красивейших регионов на севере Италии и мекка влюбленных, но и родина множества достойных внимания вин. Почетное место в сокровищнице национального и мирового виноделия отдано настоящей жемчужине, имя которой Амароне. Чтобы его получить, собранный на холмах Вероны виноград сорта Корвина сначала подвяливают несколько месяцев, и только затем отправляют под пресс.
Ароматы спелых фруктов, вишни, малины и сливы смешиваются с оттенками шоколада, создавая поистине неповторимый, божественный букет. С возрастом начинают проявляться табачные и ноты мха. Кстати, лучшими годами выпуска для амароне считаются 1983, 1988, 1990 и 1997. Так что если вам удалось достать бутылочку, датированную как раз этими заветными цифрами, приберегите ее для совершенно особого – уникального случая! Не забыв после открытия дать божественному напитку подышать по крайней мере пару часов перед подачей на стол.
Valpolicella
Самым престижным на интернациональном рынке считается Амароне дела Вальполичелла (Amarone della Valpolicella). Его очарование – в более насыщенном вкусе и ощутимых миндальных нотах. Это вино достигает зрелости после 2-4 лет выдержки. А обычная Вальполичелла производится стандартным способом и позволяет насладиться более легким вкусом с оттенками вишни.
Reciotto
Речотто состоит в близком родстве с Вальполичеллой, так как производится из того же сорта винограда - Корвина. Но в этом случае кропотливо отбираются самые спелые, налитые солнечной сладостью гроздья. А далее виноград немного подвяливают, чтобы набрать еще сахаристости. Речотто надолго закатывают сначала в деревянные бочки, затем в бутылки. В итоге получается ароматное, гармоничное и очень крепкое сладкое вино.
Bardolino
Бардолино – это все тот же виноград Корвина Веронезе, разбавленный другими сортами – Ропдинелла, Малинара, Неграра, которые зреют на восточном берегу древнего озера Гарда, неподалеку от городка Бардолино. У этого вина совсем другой характер – легкое и мягкое, с прекрасным фруктовым ароматом и пурпурным цветом, оно подается к столу охлажденным. Красное бардолино выдерживается не дольше четырех лет, розовое – максимум два.
Merlo
Приятное красное вино, которое производится в северном регионе Фриули Вунеция Джулия. Сегодня к нему справедливо полагается приставка «made in Italy». Однако корни генеологического древа мерло произрастают во Франции, откуда сорт был завезен в Италию в XIX веке и прекрасно адаптировался к местному климату. На самом деле, настолько успешно, что сегодня некоторые мерло радуют гораздо более интересным и сложным букетом, чем их предки из Бордо. Особого внимания достойны популярный сегодня Рефоско (Refosco), а также несколько редких имен, например, Скьоппетино (Schioppetino) с привкусом жареных кофейных зерен.
Rosso di Valtellina
На самом севере Италии, у подножья Альпийских гор раскинулись виноградники Неббиоло, которые подобно пьемонтским собратьям рождают красные вина DOC с превосходными характеристиками – насыщенным рубиновым вкусом и мягкими фруктовыми нотами. Свое имя эти вина получили по названию региона Вальтеллина, которая захватывает северное побережье озера Комо.
Среди этих вин стоит обратить особое внимание на Сфорцато (Sforzato) – красное сухое вино, которое создается из слегка подвяленного винограда. Для производства Сфорцато используется старинная техника, упоминание о которой можно найти еще в трактатах XVI века.
Чтобы насладиться этим прекрасным вином в полной мере, знатоки советуют подобрать ему правильную компанию – объемные бокалы и зрелые сыры местного производства с ярким вкусом (например, bitto).